Starters

Lauwarme Scheiben vom Eisbein mit Graupenvinaigrette
hausgemachter Blutwurst und kleinem Shizosalat
Knuckle of pork in slices with pearl barley dressing and home-made black pudding
16 Euro

Gebratene Wachtelbrust auf Pilzsalat
mit warmem Cranberrygelee und Topinamburpüree
Roasted quail breast onto mushroom salad with warm cranberry jelly and jerusalem artichoke
16 Euro

Variation von der Gänsestopfleber
mit einem kleinem Apfelstrudel und Brioche
Variation from goose liver with brioche and a little ”apple strudel”
29 Euro

Lauwarmer Hummer im eigenen Aufguss
auf Fenchelschaumbrot mit mariniertem Salicorn
Lukewarm lobster on fennelfoambread with marinated salicorn
24 Euro

“Sous vide“ gegarter bergischer Schweinebauch
auf eingekochten Kartoffeln mit Ei und Trüffel
in Mock-Trutle-Vinaigrette
Sous vide cooked pork belly with mock-turtle-vinaigrette and mashed potato, egg and truffle
22 Euro

entrementes & soups


Sauerampfersuppe nach Art des Hauses
mit Garnelen- Croustillant
Sorrel soup with shrimp croustillant
9,50 Euro

Hausgemachte Bandnudeln mit Trüffelschaum
und Périgord Trüffel
Homemade tagliatelle with périgord truffles
49 Euro